Vinaigre de Jerez Reserva

Capirete 20 Años – Vinagre de Jerez Reserva

Producteur : Bodegas Páez Morilla

Origine : Jerez de la Frontera, Andalousie – Espagne

Appellation : D.O.P. Vinagre de Jerez Reserva

Caractéristiques techniques :

• Type : Vinaigre de Xérès Reserva
• Cépage d’origine : Palomino Fino (vin de base issu du Jerez)
• Vieillissement : Plus de 20 ans en fûts de chêne américain (solera)
• Couleur : Acajou profond, reflets ambrés
• Texture : Fluide, légèrement sirupeuse
• Acidité : 8%
• Format disponible : Bouteille 750ml
• Conservation : Température ambiante, à l’abri de la lumière

Profil aromatique :

Nez : Notes intenses de bois noble, fruits secs (figue, prune), vinaigre balsamique, caramel, noix.
Bouche : Très équilibrée entre acidité et douceur, avec une belle persistance. Arômes d’élevage prolongé, légèrement toasté, touche de miel et de fruits cuits.

Utilisations & accords culinaires :

• Déglaçage de viandes ou foie gras
• Réduction pour sauces gastronomiques
• En finition sur légumes rôtis, betteraves, lentilles
• Sublime une salade tiède de poulpe ou de canard
• Idéal en goutte sur du parmesan, fraises, carpaccio, huîtres

Quelques gouttes suffisent pour apporter une touche noble et intense

 Points forts :

• Vieilli plus de 20 ans en solera
• Produit AOP Vinagre de Jerez Reserva
• Complexité aromatique unique, profil hautement gastronomique
• Marque historique : Bodegas Páez Morilla, fondée en 1910 à Jerez