Huile d’olive monovariétale haut de gamme, élaborée exclusivement à partir d’olives Picual récoltées en début de saison. Une huile puissante, herbacée et complexe, produite par Castillo de Canena, référence de l’oléiculture espagnole.
Caractéristiques principales :
Origine : Jaén – Andalousie – Espagne
Variété : 100% Picual
Type : Huile d’olive extra vierge – extraction à froid
Récolte : Précoce (octobre – novembre)
Méthode : Pressée à froid sous 27°C, filtration immédiate
Conditionnement : Bouteille en verre opaque – 500 ml
Producteur : Castillo de Canena – domaine familial depuis 1780
Profil organoleptique :
Aspect : Vert intense, texture fluide et brillante
Nez : Notes végétales marquées, herbe coupée, tomate verte, artichaut
Bouche : Attaque vive, amertume fine, légère ardence en fin de bouche. Très aromatique, longue persistance.
Utilisation & accords culinaires :
À consommer crue ou en cuisson douce (max. 160°C) pour préserver tous les arômes et polyphénols
Points forts :
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